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Para la pizza de plato hondo, pocos lugares son tan queridos como DC Chi Pie, cuyo propietario, Grant Thompson, se enamoró del pastel y posteriormente aprendió por sí mismo a preparar la versión más esponjosa y rica del distrito en medio de la pandemia. Ahora, los carteles encima del mostrador de comida para llevar en su modesto escaparate de Capitol Heights y en su sitio web, no tan modestamente, la declaran “la mejor pizza de plato hondo del DMV”, y Tim Carman del Post se inclina a estar de acuerdo. Como escribió en su reseña de 2022: “Este pastel era un disco denso, perfectamente redondo, con una corteza gruesa e imponente que parecía las murallas de un castillo que había que escalar. La salsa, según las tradiciones de los platos hondos, se distribuía uniformemente por toda la superficie, y una hilera de rodajas de pepperoni superpuestas formaba una franja fría en el centro del pastel, cada círculo ennegrecido en la parte de la salchicha expuesta al alto calor de el horno. Esta cosa también tenía peso, como el peso de una buena sartén. Tú podrías sentir “Su calidad está en tus manos.”
Della Barba Pizza en Capitol Hill no solo sirve porciones al estilo Chicago (aunque, por supuesto, hay mucho debate sobre si la porción característica de Chicago es la pizza de base gruesa o la pizza estilo taberna); también ofrece masa fina al estilo de Nueva York, además del estilo “Nonna” un poco más denso y el estilo Detroit aún más denso. De acuerdo con los requisitos de la pizza de base gruesa, Della Barba hace su masa con harina de maíz, un importante contribuyente a esa esponjosidad y sabor característicos. Elige tu estilo y luego elige entre su larga lista de aderezos, que van desde clásicos como pepperoni y hongos cremini hasta opciones más inusuales como col rizada carbonizada e hinojo rallado, y sí, también tiene piña.
Entre los habitantes más ruidosos y orgullosos del Medio Oeste de DC se encuentran Josh Saltzman y Chris Powers, copropietarios de Shaw’s Ivy and Coney, recientemente nombrado uno de los mejores bares de DC. El espacio de varios niveles es Windy City de arriba a abajo, pero el equipo de The Post prefiere su Beef-Za italiano al estilo de Detroit, que fusiona dos favoritos en una comida de bar perfectamente abundante, o un sándwich de carne italiana clásica si prefieres el original. Si no te importa la carne, también ofrecen una pizza giardiniera; o puedes optar por un hot dog al estilo de Chicago, entre otras opciones del Medio Oeste. Y, para obtener puntos extra, ofrece happy hours y ofertas casi a diario: los lunes hay pizzas a mitad de precio, los martes hay sándwiches de carne italiana a mitad de precio y todos los días tiene su característico “Chicago Handshake”, una pinta de Old Style o cerveza lager a $8 acompañada de un trago de licor de Chicago con sabor a anís y ajenjo Malort.
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